Our dishes
The starters
Poached eggs in red wine broth
Vegetarian option available
– 16 –
Goose pâté with onion jam
– 12 –
Veal’s brain with tartare sauce
– 15 –
9 Burgundy snails
– 15 –
Home made foie gras, onion jam, brioche from Maison Renard
– 22 –
Smoked hareng filets, warm potato salad and whole grain mustard
– 14 –
6 cupped oysters from Normandy
– 21 –
Marrow bone and snail fricassee with garlic cream
– 19 –
Dauphiné Ravioles
– 13 –
The fishes
Skate wing
Butter, capers and baby potatoes
– 26 –
Pike fish cake
Cooked in the traditional Nantua sauce, served with rice
– 22 –
Cod loin
Minted pea purée, crushed baby potatoes with rosemary and garlic, fresh herbs and bread crumble
– 28 –
The meats
The veal hanger steak (+/- 250g)
Grilled, Époisses cheese sauce and marc de Bourgogne, homemade fries
– 26 –
Our beef steak tartare (+/- 170g)
Freshly ground and prepared by the chef, homemade fries and salad
– 19 –
Simmental filet (+/- 250g)
Grilled, garlic and herbs butter, homemade fries and salad
– 34 –
Grilled, béarnaise sauce or mushroom or mustard, homemade fries and salad
-36 –
Pan seared, creamy black pepper and cognac sauce, homemade fries and salad
– 38 –
The essentials
Caen style trypes
Cow’s stomachs and hoof in a stock with potatoes and carrots
– 23 –
Pork belly confit for 6 hours
Mashed potatoes, butter and mushroom « jus »
– 22 –
The Parisian style veal’s head
Gribiche sauce, vegetables and baby potatoes
– 27 –
Andouillette 5A from Maison Lemelle
Grilled, without sauce / mustard sauce / mushroom sauce / garlic and herbs butter
Home made fries and salad
– 24 –
Veal Andouillette from Maison Bobosse
Broiled with Chaource and salad
– 25 –
Périgord salad
Confit duck gizzard, foie gras, Cabécou de Rocamadour, smocked pork belly, honey and nuts
– 25 –
Gascogne style veal kidneys and sweetbreads
Flambéed with Armagnac, scalopped potatoes and vegetables
– 33 –
Lyon-style pistachio sausage
Beaujolais, bacon and scalloped potatoes
– 24 –
The duck leg confit from Ferme de la Sauvenière
Sarladaise style potatoes, duck meat juice
– 24 –
The supplements
Portion of fries
– 4 –
Scalloped potatoes
– 5 –
Small salad
– 4 –
Aligot
– 6 –
Mashed potatoes with butter
– 6 –
Vegetables
– 9.50 –
Supplement for aligot or scalloped potatoes substitution
– 2.50 –
The cheeses
Portion of 2 cheeses
– 11 –
Portion of 4 cheeses
– 15 –
Cervelle de Canut
– 8 –
Cabécu de Rocamadour
– 8 –
The desserts
Brioche Maison Renard (French toast)
Custard and salted caramel ice cream
– 9 –
Iles flottantes
Foaming meringue with custard and toasted almonds
– 8 –
Iced nougat
With raspberry coulis
– 8 –
Chocolate fondant
With custard and toasted almonds
– 8 –
Baba au rhum
Rhum soaked sponge cake with custard
– 9 –
Paris-Brest
Chou pastry filled with walnut cream served with custard
– 11 –
Pie of the day
Selected by the chef
– 9 –
Prunes in Armagnac
Served warm with a scoop of walnut ice cream
– 8 –
The ice creams
Apple or pear sorbet
With Calvados or Poire Williams
– 10 –
Colonel
– 10 –
Sorbets and ice creams
Lemon, Poire Williams, green apple, raspberry, salted caramel, walnut, and
vanilla
– 7 –
Our beverages
The aperitifs
Lillet rosé
– 7 –
Lillet red
– 7 –
Lillet white
– 7 –
Hugo
– 9 –
Aperol Spritz
– 9 –
Blanquette de Limoux
– 7 –
Kir Royal
– 7 –
Kir Cassis
– 7 –
Pousse-rapière
– 8 –
Proseco 3% vol “A. Bulby”
– 7 –
Jurançon Dom Cauhapé
– 8 –
Banyuls Rimage
– 11 –
Rivesaltes ambré 1982
– 12 –
Muscat de Rivesaltes
– 7 –
Pinneau des Charentes
– 7 –
Pommeau de Normandie
– 7 –
Gin-tonic Bombay Dry
– 9 –
Gin-tonic Blind Tiger
– 10.50 –
Whisky J&B ou Glenlivet
– 8 –
Pastis Henri-Bardouin
– 8 –
Pastis Ardent
– 10 –
Glass of Champagne Virginie T. Brut
– 10 –
The wine pitchers
Red
Syrah grenache « Les Chineurs »
Côtes du Rhône non filtré 2019
Glass
25cl
46cl
7
13
22
Beaujolais « Les Griottes »
Dom. P. M. Chermette 2021
Glass
25cl
46cl
7.50
14
23
White
Chardonnay « Echapée Gourmande »
C.D et J.F. 2020
Glass
25cl
46cl
7
13
22
Cabernet blanc « La Colombette »
[BIODY] 2019
Glass
25cl
46cl
7.50
14
23
Rosé
Vin de Pays d’Oc
Fandango 2021
Glass
25cl
46cl
6.50
12.50
21.50
The bubbles
Blanquette de Limoux
L’Auriol, brut nature
– 38.00 –
Prosecco Bianco 3% vol
Annick Bubbly
– 32.00 –
Prosecco Rosato 3% vol
Annick Bubbly
– 32.00 –
Champagne
Virginie. T. Brut Nature
– 70 –
Virginie. T. Brut Nature milesimé 2009
– 97 –
Virginie T. Blanc de Blancs Extra Brut
– 99 –
Ullens brut domaine de Marzilly
– 110 –
The rosé wines
Côtes de Provence AOP « Quat’saisons »
Domaine La Mascaronne 2020
– 36 –
Corbières
Château d’Aussières 2020
– 36 –
The white wines
Sweet wines
Jurançon Ballet d’octobre
Domaine Cauhapé 2018
– 52 –
Côtes du Rhône
La Cicada
Domaine chante cigale 2021
– 24 –
Val de Loire
Le petit buisson
Le clos du tue-boeuf 2022
– 47 –
Chenin sec
H. Marionett 2020
– 42 –
Alsace
Alsace aoc « Pierres sauvages »
Vignoble du rêveur 2020
– 37 –
Alsace AOC « Vibrations »
Vignoble du rêveur 2020
– 44 –
Burgundy
Bourgogne aligoté
Domaine la Sarazinière 2018 [organic]– 52 –
Chablis
Clotilde Davenne 2021
– 56 –
Languedoc-Roussillon
Vin de Pays d’Oc Chardonnay « Cent pour cent »
Domaine Lapierre 2020
– 25 –
Les Canilles
Domaine Ribiera 2021 [organic]– 41 –
La petite soeur d’Arvine
Luc Reynaud 2021 [organic]– 27 –
Chardonnay Demi-Muid
Domaine La Colombette, F. Pugibet 2020 [organic]– 40 –
South-West of France
Vin du Lot « Le Roc Blanc»
Famille Ribes 2022
– 32 –
Natural wines - France and Italy
Alsace Zellberg « L’hermitage »
Julien Meyer 2017/2018
– 46 –
Quarto Vuoto
Alchimia 2021
– 43 –
Magnetic Fluo
Alchimia 2021
– 50 –
Rosato « Pietra Filosofale »
Alchimia 2021
– 43 –
The red wines
South-West of France
Bergerac « La gloire de mon père »
Château tour des gendres 2019 [organic]
– 39 –
Cahors « Haute côte de fruit »
F. Jouves 2022 [natural wine]
– 34 –
Cahors « Extra libre »
Château du Cèdre – 12 months – no sulfite 2021 [natural wine]
– 49 –
Cahors « Le Cèdre »
Château du Cèdre 2019 [organic]
– 90 –
Beaujolais
Morgon
Dom Chasselay 2020 [Organic]– 48 –
Brouilly
Dom Chasselay 2019 [organic]– 52 –
Moulin à Vent « Les trois roches »
Dom. du Vissoux 2021 [organic]– 55 –
Chiroubles « Vin de Kav »
Karim Vionnet 2020 [natural wine]– 49 –
Beaujolais AOC « La Galoche »
Domaine Saint-Cyr 2022 [natural wine]– 45 –
Val de Loire
Valençay
Gibault 2021
– 26 –
« Vin rouge »
Le Clos du Tue-Boeuf 2022 [natural wine]– 40 –
Côt Tourraine « l’Audacieuse »
Gibault 2020
– 26 –
Gamay Tourraine « Renaissance »
Henry Marionett 2020 [natural wine]– 59 –
Gamay Tourraine « Première Vendange »
Henry Marionett 2021
– 49 –
Languedoc - Roussillon
Minervois AOP
Pierre Cros 2020
– 29 –
Costière de Nîmes AOP « Le Pluriel »
Sylvain Boutée 2021 [organic]– 28.50 –
Fitou « Origines »
Bertrand-Bergé 2020 [organic]– 31 –
Fitou «Les Mégalithes »
Bertrand-Bergé 2020 [organic]– 45 –
Cinsault « Les 3 Terroirs »
H. Chabert 2021 [organic]– 38 –
Cévennes « Freesia »
Denys Armand 2022 [organic]– 26 –
Pays d’Hérault « Les Creisses »
P. Chesnelong 2021 [organic]– 47 –
Côteaux du Languedoc « Château Pech Redon »
Bousquet 2019 [organic]– 42 –
Haute Saône
La réserve de l’Alouette
Pascal Henriot 2022 [organic]– 42 –
Côtes and Vallée du Rhône
Duché d’Uzès « Cuvée Rubis »
Domaine Reynaud 2019 [organic]– 29 –
Vaqueyras « Arabesque »
Domaine Montvac 2020 [organic]– 45 –
Gigondas « Adage »
Domaine Montvac 2021 [organic]– 52 –
Châteauneuf-du-Pape
Domaine Chante Cigale 2019 [organic]– 75 –
Provence
Coteaux d’Aix en Provence « Eole Rouge »
Domaine d’Eole 2020 [organic]– 37 –
Burgundy
Irancy
Gabin et Félix Richoux 2018
– 50 –
Rully
Domaine les Rois Mages 2020
– 70 –
Bordeaux
Bordeaux supérieur – Château la Mothe du Barry
Joël Duffau 2019 [organic]– 35 –
Bordeaux AOC « La cuve à mon loup »
Joël Duffau 2021 [organic]– 36 –
Natural Italian wines
Mescalito Alchimia
2021
– 45 –
Tagada Giostra
2021
– 36 –
Carousel Giostra
2021
– 50 –
Our drinks
The beers
Vedett blonde
– 5 –
Hoegarden blanche
– 4.50 –
Maredsous brune
– 5 –
Jambe de bois
– 5 –
Kriek Mort subite
– 4.50 –
The soft drinks
Chaudfontaine water 50cl
– 4.50 –
Evian water 50cl
– 4 –
Coca-Cola / zero
– 3 –
Shweppes tonic
– 3 –
home made iced tea / limonade
– 3.50 –
The hot drinks
coffee and decaffeinated
– 3 –
Teas and infusions
– 3.50 –
Cappuccino
– 4 –
The digestives
Calvados Père Magloire
– 8 –
Calvados 6 years Desfrieches
– 11 –
Cognac Hennessy
– 9 –
Armagnac Clés des Ducs VS
– 8 –
Cointreau
– 8 –
Eaux-de-vie G. Miclo:
Marc de gewurztraminer
– 9 –
Raspberry grd reserve
– 10 –
Mirabelle grd reserve
– 10 –
Poire Williams grd reserve
– 10 –
Wisky single malt la Salamandre
– 14 –
Wisky single malt Ardent
– 15 –
Rhum Ardent
– 14 –
Vieille eau de vie de prune du Perigord (plum)
– 15 –
Vieille eau de vie de poire williams (pear)
– 15 –
Bas armagnac Darroze 8 years
– 12 –
Elixir coiron vert (Chartreuse)
– 10 –