English Menu - Restaurant Saint Boniface

Our dishes

The starters

Poached eggs in red wine broth
– 16 –

Goose pâté and onion jam
– 12 –

Veal’s brains with tartare sauce
– 15 –

9 Burgundy snails
– 15 –

Home made foie gras, union jam, bun from Maison Renard
– 22 –

Smoked hareng filets, warm potato, salad and whole grain mustard
– 14 –

6 cupped oysters from Normandie
– 21 –

Marrow bone, snail fricassee with garlic cream
– 19 –

The fishes

Skate wing
Butter, capers and baby potatoes
– 26 –

Pike fish cake
Cooked in the traditional Nantua sauce, served with rice
– 22 –

The meats

The veau tab (+/- 250g)
Grilled, Époisses cheese sauce, homemade fries
– 26 –

Our beef steak tartare (+/- 170g)
Freshly ground and prepared by the chef, homemade fries and salad
– 19 –

Simmental filet
Grilled, garnis and herbs butter, homemade fries and salad
– 34 –
Grilled, béarnaise sauce or mushroom or mustard, homemade fries and salad
-36 –
Pan seared, creamy black pepper and cognac sauce, homemade fries and salad
– 38 –

The essentials

Caen style trypes
Cow’s stomachs and hoof in a stock with potatoes and carrots
– 23 –

Pork belly confit for 6 hours
Mashed potatoes, butter and mushroom juice
– 19 –

The Parisian style veal’s head
Gribiche sauce and baby potatoes
– 27 –

Andouillette 5A from Maison Lemelle
Grilled, mustard sauce/ mushroom sauce/garlic and herbs butter
– 24 –

Veal Andouillette from Maison Bobosse
Broiled with chaource and French fries
– 24 –

Périgord salad
Confit duck blizzard, foie gras, Cabécou de Rocamadour and smocked pork breast
– 25 –

Gascogne style veal kidneys and sweetbreads
Flambéed with Armagnac, scalopped potatoes and vegetables
– 33 –

Lyonnaise pork and pistachio sausage
Beaujolais red wine and mushroom sauce, baby potatoes
– 23 –

The duck les confit from Ferme de la Sauvenière
Bergerac red wine sauce, vegetables and scalloped potatoes
– 24 –

The supplements

Portion of fries
– 4 –
Scalloped potatoes
– 4 –
Small salad
– 4 –
Aligot
– 6 –

The cheeses

Portion of 2 cheeses
– 11 –

Portion of 4 cheeses
– 15 –

The desserts

Brioche Maison Renard
Custard and salted caramel ice cream
– 9 –

Iles flottantes
Foaming meringue with custard and toasted almonds
– 8 –

Iced nougat
With raspberry coulis
– 8 –

Molten heart chocolate cake
And custard
– 8 –

Baba au rhum
Rhum soaked sponge cake with custard
– 9 –

Paris-Brest
Chou pastry filled with walnut cream served with custard
– 11 –

Pie of the day
Selected by the chef
– 9 –

Prunes in Armagnac
Served warm with a scoop of walnut icecream
– 8 –

The ice creams

Apple or pear sorbet
With Calvados or Poire Williams
– 10 –

Colonel
– 10 –

Sorbets and ice creams
Lemon, pear Williams, green apple, raspberry, salted caramel, walnut, and
vanilla
– 7 –

Our beverages

The aperitifs

Lillet rosé
– 7 –

Lillet red
– 7 –

Lillet white
– 7 –

Hugo
– 9 –

Aperol Spritz
– 9 –

Blanquette de Limoux
– 7 –

Kir Royal
– 7 –

Kir Cassis
– 7 –

Pousse-rapière
– 8 –

Proseco 3% vol “A. Bulby”
– 7 –

Jurançon Dom Cauhapé
– 8 –

Banyuls Rimage
– 11 –

Rivesaltes ambré 1982
– 12 –

Muscat de Risvaltes
– 7 –

Pinneau des Charentes
– 7 –

Pommeau de Normandie
– 7 –

Gin-tonic Bombay Dry
– 9 –

Gin-tonic Blind Tiger
– 10.50 –

Whisky J&B ou Glenlivet
– 8 –

Pastis Henri-Bardouin
– 8 –

Pastis Ardent
– 10 –

Glass of Champagne Virginie T. Brut
– 10 –

The wine pitchers

Red

Syrah grenache « Les Chineurs »
Côtes du Rhône non filtré 2019

Glass

25cl

46cl

Beaujolais « Les Griottes »
Dom. P. M. Chermette 2021

Glass

25cl

46cl

7.50

White

Chardonnay « Echapée Gourmande »
C.D et J.F. 2020

Glass

25cl

46cl

Cabernet blanc « La Colombette »
[BIODY] 2019

Glass

25cl

46cl

7.50

Rosé

Vin de Pays d’Oc
Fandango 2021

Glass

25cl

46cl

6.50

12.50

21.50

The bubbles

Blanquette de Limoux
L’Auriol, brut nature
– 38.00 –

Prosecco Bianco 3% vol
Annick Bubbly
– 32.00 –

Prosecco Rosato 3% vol
Annick Bubbly
– 32.00 –

The champagnes

Virginie. T. Brut Nature
– 70 –

Virginie. T. Brut Nature milesimé 2009
– 97 –

Virginie T. Blanc de Blancs Extra Brut
– 99 –

Ullens brut domaine de Marzilly
– 110 –

The rosé wines

Côtes de Provence AOP
« Quat’saisons » Domaine La Mascaronne 2020
– 36 –

Corbières
Château d’Aussières 2020
– 36 –

The white wines

Sweet wines

Jurançon Ballet d’octobre
Domaine cauhapé 2018
– 52 –

Côtes du Rhône

La Cicada
Domaine chante cigale 2021
– 24 –

Val de Loire

Le petit buisson
Le clos du tue-boeuf 2022
– 47 –

Chenin sec
H. Marionett 2020
– 42 –

Alsace

Alsace aoc « Pierres sauvages »
Vignoble du rêveur 2020
– 37 –

Alsace aoc « Vibrations »
Vignoble du rêveur 2020
– 44 –

Burgundy

Bourgogne aligoté
Domaine la Sarazinière 2018 [organic]– 52 –

Chablis Clotilde Davenne
2021
– 56 –

Languedoc-Roussillon

Vin de Pays d’Oc Chardonnay « Cent pour cent »
Domaine Lapierre 2020
– 25 –

Les Canilles
Domaine Ribiera 2021 [organic]– 41 –

La petite soeur d’Arvine
Luc Reynaud 2021 [organic]– 27 –

Chardonnay Demi-Muid
Domaine La colombette, F. Pugibet 2020 [organic]– 40 –

South-West of France

Vin du lot « Le Roc Blanc»
Famille Ribes 2022
– 32 –

Natural wines - France and Italy

Alsace Zellberg « L’hermitage »
Julien Meyer 2017/2018
– 46 –

Quarto Vuoto – 43
Alchimia 2021

Magnetic Fluo
Alchimia 2021
– 50 –

Rosato « Pietra Filosofale »
Alchimia 2021
– 43 –

The red wines

South-West of France

Bergerac « La gloire de mon père »
Château tour des gendres 2019 [organic]– 39 –

Cahors « Haute côte de fruit »
F. Jouves 2022 [natural wine]– 34 –

Cahors « Extra libre »
Chateau du Cèdre – Natural wine – 12 mois – no sulfites 2021
– 49 –

Cahors « Le Cèdre »
Château du Cèdre 2019 [organic]– 90 –

Beaujolais

Morgon Dom Chasselay
2020 [Bio]– 48 –

Brouilly Dom Chasselay
2019 [organic]– 52 –

Moulin à Vent « Les trois roches »
Dom. du Vissoux 2021 [organic]– 55 –

Chiroubles « Vin de Kav »
Karim Vionnet 2020 [natural wine]– 49 –

Beaujolais AOC « La Galoche »
Domaine Saint-Cyr 2022 [natural wine]– 45 –

Val de Loire

Valençay Gibault
2021
– 26 –

« Vin rouge »
Le Clos du Tue-Boeuf 2022 [natural wine]– 40 –

Côt Tourraine « l’Audacieuse »
Gibault 2020
– 26 –

Gamay Tourraine « Renaissance »
Henry marionett 2020 [natural wine]– 59 –

Gamay Tourraine « Première Vendange »
Henry Marionett 2021
– 49 –

Languedoc - Roussillon

Minervois AOP
Pierre Cros 2020
– 29 –

Costière de Nîmes AOP « Le Pluriel »
Sylvain Boutée 2021 [organic]– 28.50 –

Fitou « Origines »
Bertrand-Bergé 2020 [organic]– 31 –

Fitou «Les Mégalithes »
Bertrand-Bergé 2020 [organic]– 45 –

Cinsault « Les 3 Terroirs »
H. Chabert 2021 [organic]– 38 –

Cévennes « Freesia »
Denys Armand 2022 [organic]– 26 –

Pays d’Hérault « Les Creisses »
P. Chesnelong 2021 [organic]– 47 –

Coteaux du Languedoc « Château Pech Redon »
Bousquet 2019 [organic]– 42 –

Haute Saône

La réserve de l’Alouette
Pascal Henriot 2022 [organic]– 42 –

Côtes and vallée du Rhône

Duché d’Uzès « Cuvée Rubis »
Domaine Reynaud 2019 [organic]– 29 –

Vaqueyras « Arabesque »
Domaine Montvac 2020 [organic]– 45 –

Gigondas « Adage »
Domaine Montvac 2021 [organic]– 52 –

Châteauneuf-du-Pape
Domaine Chante Cigale 2019 [organic]– 75 –

Provence

Coteaux d’Aix en Provence « Eole Rouge »
Domaine d’Eole 2020 [organic]– 37 –

Burgundy

Irancy
Gabin et Félix Richoux 2018
– 50 –

Rully
Domaine les Rois Mages 2020
– 70 –

Bordeaux

Bordeaux supérieur – Château la Mothe du Barry
Joël duffau 2019 [organic]– 35 –

Bordeaux AOC « La cuve à mon loup »
Joël Duffau 2021 [organic]– 36 –

Natural Italian wines

Mescalito Alchimia
2021
– 45 –

Tagada Giostra
2021
– 36 –

Carousel Giostra
2021
– 50 –

Our drinks

The beers

Veddett blonde
– 5 –

Hoegarden blanche
– 4.50 –

Maredsous brune
– 5 –

Jambe de bois
– 5 –

Kriek Mort subite
– 4.50 –

The soft drinks

Chaudfontaine water 50cl
– 4.50 –

Evian water 50cl
– 4 –

Coca-Cola /zero
– 3 –

Shweppes tonic
– 3 –

home made iced tea/limonade
– 3.50 –

The hot drinks

coffee and decaffeinated
– 3 –

Teas and infusions
– 3.50 –

Cappuccino
– 4 –

The digestives

Calvados Père Magloire
– 8 –

Calvados 6 years Desfrieches
– 11 –

Cognac Hennessy
– 9 –

Armagnac Clés des Ducs VS
– 8 –

Cointreau
– 8 –

Eaux-de-vie G. Miclo:
Marc de gewurztraminer – 9
Raspberry grd reserve
– 10 –
Mirabelle grd reserve
– 10 –
Pear williams grd reserve
– 10 –

Wisky single malt la Salamandre
– 14 –

Wisky single malt Ardent
– 15 –

Rhum Ardent
– 14 –

Vieille eau de vie de prune du Perigord (plum) – 15

Vieille eau de vie de poire williams (pear)
– 15 –

Bas armagnac darroze 8 years
– 12 –

Elixir coiron vert (Chartreuse)
– 10 –